Los comedores de los colegios públicos de Andalucía darán servicio este curso escolar a más de 5,6 millones de kilogramos de productos orgánicos gracias a la colaboración entre los ministerios de Fomento Educativo y Formación Profesional y de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. Esto se lleva a cabo a través del protocolo de colaboración firmado entre la Agencia Pública Andaluza de Educación y la Agencia de Ordenación Agraria y Pesquera, con el fin de promover el consumo de productos ecológicos en los comedores escolares en Andalucía.
En la actualidad, en 1.437 almuerzos escolares de la comunidad gestionados por empresas de restauración colectiva, se sirven platos que incluyen productos ecológicos entre sus ingredientes, los cuales son consumidos diariamente por 128.589 niños y niñas. Esto ha sido posible gracias a la inclusión, por parte de la Agencia de Educación Pública y con el apoyo técnico de Agricultura, de un criterio de adjudicación en los pliegos de contratación de servicios de restauración que establece el compromiso de las empresas de restauración colectiva participantes en estas licitaciones. Así se ha logrado incorporar productos ecológicos en la elaboración de los menús.
En el último concurso de este servicio, realizado en 2024, este criterio representó hasta 15 puntos sobre 100 en los criterios de adjudicación del contrato, y todas las empresas de restauración colectiva adjudicatarias (un total de 17) se comprometieron a incluir estos ingredientes en sus preparaciones. De esta manera, los alimentos ecológicos ya llegan a todos los comedores gestionados por la Agencia Pública de Educación.
Más de 25,4 millones de kilogramos desde 2019
Desde el curso 2019-20, se han cocinado en los comedores públicos de Andalucía más de 19,7 millones de kilogramos de productos ecológicos. Esta cifra, sumada a la previsión para este curso, superará los 25,4 millones de kilogramos en 2025.
Entre los productos ecológicos más comunes que se sirven a los estudiantes en los comedores andaluces se encuentran frutas, productos elaborados como el tomate frito, conservas o verduras de cuarta gama, patatas y otras verduras, pan, legumbres, arroz, etc. Estos productos son suministrados principalmente por proveedores ecológicos andaluces que alcanzan un total de 65.
La Agencia Andaluza de Ordenación Agraria y Pesquera colabora con la Agencia Pública Andaluza de Educación en la supervisión y control del cumplimiento de los compromisos asumidos por las empresas adjudicatarias de los contratos de comedor escolar. Además, trabajan directamente con empresas de catering para asesorarles en la adquisición de alimentos ecológicos.
Los alimentos ecológicos son aquellos que se producen sin pesticidas, fertilizantes químicos ni organismos genéticamente modificados, respetando el medio ambiente y el bienestar animal. Son fundamentales en los menús escolares porque promueven una alimentación saludable, reducen la exposición a productos químicos y fomentan la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza desde edades tempranas.