El municipio de Villanueva de Córdoba ha celebrado la 25ª edición de su prestigiosa Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico, un evento que destaca la calidad de la producción respaldada por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches.
Durante la clausura de este evento, el presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, resaltó la importancia del sector del cerdo ibérico en la provincia, que representa el 36% de la producción andaluza. Más allá de las cifras, Fuentes destacó que el cerdo ibérico es un pilar fundamental de la identidad, la economía y el territorio cordobés, siendo una forma de vida arraigada en la tradición y la sostenibilidad.
La Feria del Jamón de Los Pedroches, que ha evolucionado desde sus inicios modestos hasta convertirse en un referente nacional e internacional, no solo promueve la gastronomía local, sino que también impulsa la economía, el turismo y el desarrollo rural. La colaboración entre la Diputación y la DOP Los Pedroches busca proteger la calidad y la autenticidad del producto frente a posibles reformas normativas que podrían afectar a los productores locales.
Los ganaderos de Los Pedroches y de toda la provincia de Córdoba fueron elogiados por su papel como guardianes de la dehesa, manteniendo un modelo de producción sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Fuentes reafirmó el compromiso de la Diputación en apoyar a estos productores para que la carne ibérica siga conquistando mercados y para que la tradición y la excelencia de Los Pedroches perduren en el tiempo.
La Feria del Jamón de Los Pedroches, en su 25 aniversario, se consolida como un modelo de sostenibilidad e innovación en el mundo rural, promoviendo valores como el empleo local, la igualdad y la educación ambiental. Esta celebración demuestra que es posible crecer de forma responsable, preservando la esencia y la autenticidad de un producto emblemático de la región.
La unión entre tradición, innovación y sostenibilidad en la producción del cerdo ibérico ha permitido que eventos como la Feria del Jamón de Los Pedroches se conviertan en un motor económico y en un símbolo de la excelencia y la naturaleza de la provincia de Córdoba. La promesa de seguir trabajando en conjunto para mantener viva esta tradición y promover la calidad de los productos locales cierra un capítulo más en la historia de esta feria emblemática.
FUENTE