Un total de 27 unidades de Córdoba participarán entre el 27 de marzo y el 6 de abril de 2025 en la ruta de cobertura libre de gluten, que se organiza por primera vez en la capital. Durante el evento, los participantes serán de al menos una tapa o media ración en un dulce, en la casa del mundo, sush, sush como papas valientes con salsa casera de ‘Chipotles’ marinado y ‘Srirach’ con Piparra Navarra y alioli de restaurante entre Lías, la bomba de ciclismo de bombeo. Pisto
Esta iniciativa tiene lugar en la red de gluten Córdoba Sin, promovida por la Asociación Celíaca de Córdoba (ACECO) debido al financiamiento del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y el Empleo en Córdoba (IMDEEC), según el consejo local en una nota. Este proyecto incluye las compañías locales de restauración y hospitalidad que tienen una parte o toda la carta adecuada para las personas celíacas y las geoliza a través de una solicitud. De esta manera, «una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de este grupo se ofrece a los turistas».
En 2024, ACECO lanzó esta red con el apoyo económico del Instituto Municipal, para que el sector turístico en Córdoba pudiera tener una «herramienta fundamental» para el pueblo celíaco. «Cuando viajan, no dan prioridad a lo que los monumentos pueden visitar, sino dónde pueden comer. Y no quería que Córdoba y sus compañías de hospitalidad pierdan oportunidades contra otros lugares», explicó el vicalterno de economía y empleo del consejo local y presidente de IMdeec, Blanca Torent.
En 2025, con la ruta de cobertura libre de gluten, ambas entidades quieren dar otro paso para promover el proyecto. «Lo que estamos buscando con esta ruta es involucrar a las unidades y generar un flujo de clientes que puedan disfrutar de nuestra gastronomía segura», agregó Torrent. «Córdoba, que tiene una gran atracción patrimonial y cultural, no podría dejarse atrás en este tipo de propuestas. Que mejoran la calidad de la vida del pueblo celíaco y que revelan el gran trabajo llevado a cabo por las empresas locales de restauración y hospitalidad, así como su sensibilización y compromiso con el bien de sus clientes», explicó.
A su vez, Elena Quiles, miembro de la Junta de Directores de la Asociación Celíaca de Córdoba y responsable de la red de gluten Córdoba Sin, enfatizó que «de Ahoe promovemos esta iniciativa no solo para hacer nuestra enfermedad, sino también para exponer la importancia de proporcionar un nivel seguro y de calidad para nuestra gente, en particular, en particular. gastronomista y calidad económica.
Como dijo, «tener platos elaborados y libres de gluten es esencial para nuestro grupo, y con esta actividad demostraremos que es posible y rentable prepararlos. Esperamos que continúen agregando restaurantes a este proyecto que ayude a normalizar la vida de las personas que sufren de enfermedades celíacas y sus familias».
The units that will participate in the Tapa gluten route are between Lías, Taberna El Pisto, Sensitive’s, Celito Lindo, Earth and Sea, Piquito de, La Mundi, Taberna El Coto, Espartía Case, Society of Platleros by Maríu Auxiliadora, Telecolet, Taberna de Audoradora Ance, Belén Corzo, Belén Corzo, Belén Corzo. Se agregarán varios puestos de Victoria Market: La Salmoreteca, La Quseía, Mexx, Japanese Aku Aku, Mil Flavors, Oysters & Mallorca, Argentina, Rice y Pulpería, Medina, Boca Andalusí y Raza & Dehasa.