La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, a través de la Agencia Andaluza de Ordenación Agraria y Pesquera (AGAPA), participa un año más en Fusión madrileña – El Gran Congreso Gastronómico Internacional, que se celebra del 27 al 29 de enero en Ifema (Madrid). En esta edición, su participación se centra en el apoyo a los productos andaluces con denominación de origen como el jamón, vino, vinagre o aceite de oliva virgen extra, siendo este último el producto oficial de este Congreso Internacional desde la creación de esta categoría en 2021.
En la participación institucional de la junta directiva tendrán una presencia destacada los consejos reguladores de algunas de las denominaciones de origen que existen en Andalucía, junto con las empresas adscritas a la marca «Sabor del Sur», distintivo del directorio que reúne actualmente a 151 empresas y 388 marcas.
Esta participación se articula a través de Espacio gastronómico “Sabor del Sur” – Madrid Fusión de 300 metros cuadrados, donde los alimentos andaluces, especialmente los amparados por figuras de calidad relacionadas con el origen (DOP, PGP o ETG), darán contenido a un amplio y variado programa de actividades de degustación, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo, en las que se aplicará la normativa Participan asesores, las empresas “Sabor del Sur” y la Asociación Empresarial Andaluza, Landaluz.
Cada día, los chefs del mencionado espacio gastronómico realizarán tres actividades, entre las que destacan «Desayuno andaluz» que incorpora como novedad la fórmula de desayuno de la cuchara; «De Tapas por Sabor del Sur» y «Cocina andaluza con sabor a sur».
En el caso de demostraciones de cocina en vivo, el lunes 27 de enero Rita Llanes y Manu Lachica, del restaurante Leartá, de Sevilla, candidatos a las cocinas revelación de Madrid 2025; el martes 28 de enero será el turno de Pedro Aguilera, del restaurante Mesón Sabal Andaluz, de Alcalá del Valle (Cádiz) y el miércoles 29 de enero cocinará Tony García del espacio gastronómico Almería, cuya propuesta se basará en la cocina vegetal.
El espacio gastronómico «Sabor del Sur» también acogerá el lunes 27, a las 15.30 horas, la actividad de cocina en vivo «Mar de Arofe», organizada por el Ayuntamiento de Roquetas del Mar para conmemorar su reconocimiento como ciudad de la gastronomía 2025, que estará elaborado por el chef José Álvarez del restaurante La Costa, en El Ejido (Almería). Además, el martes 28, entre las 12.00 y las 14.00 horas, el Ayuntamiento y la Diputación de Córdoba ofrecerán un recorrido gastronómico a través de tres actividades relacionadas con la viña, el olivo y la dehesa, que también contará con la participación de destacados cocineros de la provincia.
El Ministerio de Agricultura también tendrá presencia en algunas de las actividades del programa oficial de Fusión Madrid. El 27 de enero, en el Salón de Usos Múltiples, a las 13:20 horas, con una demostración a base de Aovers andaluces con denominación de origen en la cocina, en la que participará la chef Periko Ortega, así como asesoramiento normativo de los Oficiales de MF 2025. Al día siguiente, 28 de enero, presentación de “La Cocina de los Padres”, de Juanlu Fernández, de Lú Cocina y Restaurante Alma, Jerez de la Frontera, Cádiz, en 11.45 horas, en el Auditorio Principal.
Finalmente, el miércoles 29 de enero, Andalucía y su marca agroalimentaria de calidad protagonizarán una cata-maridaje de vinos andaluces “singulares” amparados por figuras de calidad diferenciadas relacionadas con el origen, en Madrid Espacio Fusión Wine Edition a las 13.15 horas. Esta actividad estará dirigida por el cordobés Santiago Carrillo, sumiller y responsable de la sala Corral de la Morería de Madrid.
Apoyo al sector alimentario y pesquero andaluz
Con su participación, la Junta de Andalucía reafirma su compromiso con el sector agroalimentario y pesquero andaluz, apoyando a sus empresas para que puedan seguir promocionando las cualidades de sus productos en este Congreso, para incrementar el grado de internacionalización de nuestro sector. Genera empleo de calidad y fortalece la posición de los productos andaluces en el mercado exterior.
Gestión de las exportaciones andaluzas
Las exportaciones de alimentos agroandaluces mostraron un notable crecimiento, superando la cifra récord de 14.000 millones de euros al año en 2024. Este crecimiento sitúa a Andalucía como líder indiscutible del ranking nacional, con el 21,7% del total de exportaciones de alimentos y bebidas de España. En concreto, el aceite de oliva alcanzó el mejor registro exportador de la historia en los 11 primeros meses de 2024, superando unas ventas de 4.250 millones de euros gracias a un incremento del 43% que lo consolida como el producto más exportado de Andalucía, con el 11,5% del total. Todo ello convierte a Andalucía en la despensa de Europa, proveedora de alimentos a 500 millones de europeos y garante de la soberanía y la seguridad alimentaria.
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